こだわり
一つひとつのカヌレに、
私たちの時間と想いが宿っています。
外は深い琥珀色に焼き上げ、ひと口目に広がる香ばしさ。
内はしっとりと、バニラとラムが織りなす豊かな香り。
そのわずかな焼き加減の差が、味わいを大きく変える——。
私たちはその繊細な違いを大切にしながら、
毎朝、カヌレと向き合い、生地と熱の対話を重ねています。
日常をほんの少し特別にする、小さな贅沢。
ひとつのカヌレが、あなたの心に静かな余韻を残せますように。
味・食感
ひと口で感じるのは、上質な焼きの香ばしさと、カヌレ特有のカリッとした表面。その奥に広がるのは、驚くほどにしっとりとした生地の柔らかさ。
焦がしきる寸前の深い苦味と、バニラビーンズの甘い香り。芳醇な余韻が、静かに舌の上に残ります。ひとつのカヌレの中に、香ばしさ・甘み・香り・食感の調和が息づく。
用途・シーン
◆日常に、ひとつの贅沢を。
忙しい一日の終わりに、上質な紅茶やコーヒーとともに。日常を特別なものへと変えてくれます。
◆大切な方への贈りものに。
お祝いやお礼の品としても、記憶に残る特別なギフトとなります。
◆華やかな場のひと皿として。
パーティーのデザート、アフタヌーンティーの一品として、テーブルに上質な余韻を添えます。
◆特別な日のデザートに。
記念日や誕生日、心に残るひとときに。
素材のこだわり
私たちのカヌレづくりは、厳選した素材選びから始まります。
素材ひとつひとつの純度が、そのまま味わいの深さを決めると考えています。
使用するバニラは、世界最高峰と称されるマダガスカル産バニラビーンズ。
濃厚で芳醇な香りが、生地の余韻に奥行きをもたらします。
チョコレートは、口溶けと香味のバランスに優れた上質なクーベルチュールのみを採用。
フルーツは、信頼する農家から直接仕入れる旬の果実だけを使い、素材本来の生命力をそのまま閉じ込めています。
仕込みはすべて職人の手で。
卵のやわらかな甘み、ミルクのまろやかさ、バニラの深い香り──
温度と湿度を読み、素材がひとつに調和するその瞬間だけに、本物のカヌレの味わいが宿ります。
ご注文を頂いてから生地作りを始め、10日以内に丁寧に発送。
できたての香りと、素材の鮮度を最大限に保った、特別なカヌレをお届けいたします。
製法
カヌレの命は「焼き」にあります。
バターで香りを立たせ、そこにこだわりの生地を流し込む。焼き加減は、わずか数分、数度の差が仕上がりを左右します。
外側には凛とした焦げ目をつけながら、内側はしっとりと柔らかく。
オーブンの中で刻々と変化する生地を、音・香り・色の深まりで見極め、最良の瞬間で取り出します。
そして、冷めてもなお香りと艶を保つよう、細部にまで手を尽くしています。
フォルムにもこだわり、あえて銅型を選ばずとも同じ熱伝導を実現できるよう特殊加工を施した、丸みのある独自の型を採用しました。
さらに、冷凍配送後に自然解凍しても“焼きたてと同じクオリティ”を再現できるよう、日々研究と改良を重ねています。
温度帯、焼成タイミング、生地の水分量を精緻に調整し、解凍後でも香り立ち、食感、艶までもが焼きたてそのままに感じられるように仕上げています。
丁寧な製法と独自の技術が、私たちのカヌレを“特別な一粒”に仕上げています。